Какао-бобы очищенные вручную сорта Арриба органические

Какао-бобы очищенные вручную сорта Арриба органические
(0)
790 руб.
Производитель:
"SuperOrganic" (Великобритания)
Вес:
250 г
Страна происхождения:
Эквадор
Срок хранения:
1 год. Хранить в сухом, прохладном месте при температуре до 25 С

Цена 790 руб. за 1 шт

Количество
- + шт В корзину
Полное описание

Сырые, ароматные и очень вкусные какао-бобы!
Бобы имеют приятный горьковатый вкус, поэтому хорошо сочетаются со сладкими свежими и сушеными фруктами, а также орехами, семенами, фруктовыми салатами.
Эти какао-бобы отбираются на маленьких органических полудиких плантациях в амазонской сельве и сушатся прямо перед отправкой к нам, поэтому они - наисвежайшие! 

какао-бобы.jpg

Процесс производства 
На маленьких полях-плантациях органической фермы растут деревья какао коренного эквадорского сорта Арриба. Деревья какао на поле растут в условиях максимально приближенных к естественным диким: невысокие деревца находятся в тени под покровом больших пальм и обрабатываются только по необходимости органическими средствами. Весь процесс от посадки до транспортировки контролируется центром органической сертификации Soil Association
Далее плоды-"дыньки" рубятся на куски и складываются в специальные деревянные ящики покрытые банановыми листьями, где будет происходить ферментация. Эти деревянные ящики оборудованы системой вращения для того, чтобы температура какао-бобов поддерживалась в пределах +40 градусов. Под действием различных микроорганизмов, обитающих на поверхности плодов какао, мякоть самих плодов начинает бродить, температура внутри ящиков поднимается и активизируются различные ферментативные процессы. Наступает гибель зародышей семян какао в связи с проникновением в них спиртов и кислот, образующихся в процессе брожения мякоти плодов какао. Слизь вокруг семян разрушается, фиолетовый пигмент диффундирует через ткани семядолей, обусловливая в дальнейшем шоколадный запах; белки гидролизуются до аминокислот. Семядоли бобов какао в процессе ферментации съеживаются и отделяются от кожицы и пульпы, постепенно исчезает терпкость, появляются аромат и вкус.
После ферментации бобы рассыпают на сухой почве или циновках и сушат на солнце.
Стоит также отметить, что именно эти какао-бобы подверглись слабой ферментации: всего 1-2 дня при температуре не выше 40 С, в отличии от обычной ферментации в течении 7-10 дней при температурах выше 50 С. Это, конечно, отразилось на их кисловато-ореховом вкусе, но позволило сохранить ценнейшие составляющие живого какао ещё полнее. 

Как их кушать?
1. Их можно кушать прям открыв пачку. Эти какао-бобы эко- дезинфицированы. С неорганическими какао-бобами кушать так мы не рекомендуем
2. За счет хорошей сушки какао-бобы можно легко отшелушить от шкурки. Но в оболочке (какавелле) содержится много полезных веществ. Еще легче они чистятся, будучи замоченными.
3. Для наилучшего усвоения мы рекомендуем замачивать примерно на час. 


Какао-бобы содержат множество натуральных полезных веществ таких как серотонин (антистресс), триптофан (антидепрессант), анандамид и допамин. Какао-бобы известны как один из богатейших по составу продуктов и имеет высокий уровень содержания кальция, калия, натрия, а также антиоксидантов, из которых 10% флаваноиды. 

Пищевая ценность на 100г: 601 Ккал., белки - 12г, жиры - 54 г, улеводы - 30 г, холестирин - 0 г, натрий - 70 мг, калий 366 мг, кальций 107,4 мг, железо 3,6 мг 
Сертификация: Raw Organic сертификат Soil Association.

  • Комментарии
Загрузка комментариев...
3.png